一、產品分類

牛肉

牛腱，帶骨胸肉，牛前部位肉，臍橙板，牛肋排，牛脖骨，牛后胸骨，牛腿骨

羊肉

1、腰部（肉質細嫩）：上腦（近頸部背脊肉，極嫩）,羊外脊-A整條,（沿頸后到腹腔脊骨背側肉）,羊外脊-B半條（沿脊背到腹腔脊骨背側肉）, 羊外脊-C方塊（胸腰部脊骨背側肉）,羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨內側條肉）；

2、后腿部（肉質略老，瘦）,尾龍扒（腰臀肉-去蓋）,燴扒（摩襠肉）,羊霖（大腿前與腰窩處肉）,針扒（后臀肉）；

3、前肩部（肉質較老、略肥）,頸肉,去骨羊肩肉（肩背肉）；

4、小腿、腹腩（質老）,去骨羊腩（腹肌，五花肉）腱子（前后小腿肉，瘦）